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2021年中国生鲜餐饮食材市场周围及走业发展前景分析

发布日期:2021-10-17 06:41    点击次数:115
2021年中国生鲜餐饮食材市场周围及走业发展前景分析

2021·终审法院餐连盟

生鲜餐饮食材包括蔬菜、水果、肉类、水产等四大类产品。生鲜类食材、米面粮油类食材行为家庭餐桌的主要消耗品类,随着消耗者多元化需要,生鲜类食材需要一连增补。数据表现,2020年中国生鲜餐饮食材产量为11.8亿吨,相对于2016年增补8000万吨,同比添长7.2%。中商产业钻研院展望2021年中国生鲜餐饮食材产量将达12亿吨。

2021年中国生鲜餐饮食材市场周围及走业发展前景分析

数据来源:中商产业钻研院清理

国家产业政策促进走业发展

2021年3.月,国家发展改革委、工业和新闻化部等部委在《关于添快推动制造服务业质量发展的偏见》中挑出,到2025年,制造服务业在升迁制造业质量收好、创新能力、资源配置效果等方面的作用要隐微添强,要行使新一代新闻技术,推动实现采购、生产、流通等上下游环节新闻实时采集、互联互通,挑高生产制造和物流一体化运作程度,促进制造业发展模式和企业形式根本性变革;健全制造业供答链服务系统,稳步推进制造业灵敏供答链系统。

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食品坦然监管、走业规范推动走业周围化发展

在中国餐饮业团体市场容量大、添速快的情况下,餐饮市场渐渐发生了深切变革:

从社会公多、清淡消耗者对餐饮的需要来望,食品的坦然和品质组成了最主要的需要,食品坦然系餐饮终端对食材供答最为关心的因素。食品坦然题目成为餐饮企业生命线,对食材的品牌、健康、坦然需要添强。

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消耗升级推动生鲜餐饮食材市场发展

随着吾国国民经济的迅速发展、城市化进程的渐渐添快,吾国人均可支配收好、消耗性支付稳步增补。2020年度尽管受疫情影响,消耗升级趋势仍赓续进走。据统计,改革盛开以来,吾国经济赓续健康迅速发展,居民人均可支配收好一连挑高。数据表现,2020年吾国城镇居民人均可支配收好达到4.38万元,较2016年的3.36万元添长了30.35%,年均复相符添长率为6.8%;乡下居民人均可支配收好达到1.71万元,较2016年的1.24万元添长了37.9%,年均复相符添长率为8.3%,均实现了跨越式发展。

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数据来源:统计局、中商产业钻研院清理

2020年度,吾国全年居民人均消耗支付为2.12万元,较2019年度同期降低1.6%;城镇居民全年人均消耗支付2.70万元,较2019年度同期添长3.8%。2021年上半年,全国居民人均消耗支付11471元,比上年同期名义添长18.0%,扣除价格因素,实际添长17.4%,比2019年上半年添长11.0%,两年平均添长5.4%,扣除价格因素,两年平均实际添长3.2%。

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数据来源:统计局、中商产业钻研院清理

随着居民可支配收好的增补,居民消耗支付也随之增补。2016年到2020年中国居民食品烟酒支付一连增补,从5151元上升至6397元,占总支付的比重一向维持在30%旁边。上半年,全国居民人均食品烟酒消耗支付3536元,添长14.2%,占人均消耗支付的比重为30.8%。

中国市场面临消耗升级格局,在餐饮食材消耗中,生鲜食材消耗比例将隐微上升。