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中国餐饮动业新趋势:侧重发展绿色餐饮 外卖向品质化转型

发布日期:2021-12-03 09:31    点击次数:195

人民网北京8.月24日电 (记者刘佳)近日,中国饭店协会发布了《2021》中国餐饮业年度通告》(以下简称《通告》),分析了2020年中国餐饮动业发展情况。《通告》再现,在2020财年中国腹地各省市区餐饮收好排动榜中,广东省以4124.76亿元位居榜首;河北省以3856.4亿元、江苏省以3434.36亿元分列第二和第三名。从分歧区域划分来望,“丝绸之路”沿线省市区餐饮收好排动榜中,四川、重庆和云南排名前三;“21世纪海上丝绸之路”沿线省市区餐饮收好排动榜中,广东、江苏和山东分袂排名前三位;京津冀地区中,河北餐饮收好最多,其次是天津和北京;长江经济带省市区中,江苏、浙江和四川的餐饮收好外现最为出色,分袂位列前三。

《通告》再现,本次参与调研的企业共计116家,分布在腹地26个省、市和自治区;涉及门店数3.1万余家,涉及品牌总数400余个。2020年交易收好超过2000万元的企业占比83%,2020年交易收好超过1.亿元的企业占比64%。从全部制上望,调研企业包含内资民营企业、国有/国有控股企业、港澳台资和其他类型企业及外商企业;从业态上望,调研企业涵盖正餐、火锅、团餐、快餐等多元业态。

《通告》指出,品牌化如故是调研企业关注的重点,但疫情造成的动业发展转变也让更多的企业对供答链发展和数字化、智能化发展产生兴味。后疫情时代餐饮格局重组,在消费殷?苏醒的背景下,多多调研企业将加大新投资、发展新品牌纳入下一步计划;绝大无数参与调研的餐饮企业家对于整个餐饮动业及营收预期抱持笑不悦目态度。随着国内疫情防控现象总体安定,国家出台各类促消费政策,餐饮动业积极调整相符作,在10月份迎来了苏醒与正添长。

《通告》指出,餐饮动业也暴露一系列新发展趋势,企业更加侧重发展绿色餐饮,积极践动分餐制、驳斥食物铺张、限塑禁塑等措施;企业加大对供答链、中心厨房、精好化央厨等配套元素的建设;外卖市场平素下沉,走向专长化与品质化转型;团餐“反风首飞”,备受资本青睐;预制半制品引领餐饮和超市融相符发展;特色幼吃与单品异军突首,火遍大江南北;职教改革将助力动业人才造就与建设等。