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投资炎度持续攀升,餐饮赛道何以成为资本的“香饽饽”?

发布日期:2021-12-05 13:23    点击次数:181

近段时间,餐饮投资市场可谓特殊喧华,就连很多互联网巨头也纷纷陷阱餐饮动业,分食市场“节余”。

艾媒询查数据再现,今年以来,资本对餐饮动业的投资亲炎持续高涨。二千零二十一年1-7月,餐饮动业共发生67首融资事件,共融资396.52亿元。二千零二十一年 7.月,餐饮动业共发生了 20首融资事件,融资额达到全年最高值,为162.35亿元。与今年融资炎度第二高的4.月相比,融资总金额补充23.55%,融资事件数补充8.首。

投资炎度持续攀升,餐饮赛道何以成为资本的“香饽饽”?

屡次的投资行为说清爽资本对餐饮的特殊偏喜欢,餐饮四周的各个赛道,面食、卤味、茶饮、火锅、幼吃等,都备受资本青睐。

先是腾讯接连脱手投资了盛香亭、和府捞面等餐饮品牌,字节跳动两次投资了火锅食材店懒熊火锅、轻食品牌鲨鱼菲特等餐饮品牌。

而迩来,火锅底料和方便速食品牌“朝天门码头”无缺近亿元A前轮融资,瑞幸创首人跨界树立的中式餐饮品牌“趣幼面”也在北京开出首店。

本相近期资本经常入局餐饮动业的因为是什么?餐饮企业如何答用数字化以寻找本身更好地发展?随着资本入局,他日餐饮动业将走向何方?餐饮业还有哪些发展机遇?对此,艾媒询查总裁兼首席分析师张毅分享了他的不雅观点。

分析师不雅观点:

1. 近期资本经常入局餐饮动业的因为是什么?

张毅:目餐饮业正迎来黄金时代,一方面,资本对餐饮业的关注度持续高涨。另一方面,经济增进和斲丧升级,为餐饮业翻开了汜博的市场机会。

今朝内循环已经成为了中国经济发展的重要倾向,成为扩大市场内需,拉升斲丧的重要杠杆。而餐饮作为国民斲丧的重要四周,当然也是资本比较望重的四周。尽管2020年上半年,因为疫情影响,餐饮动业经历了发展的“至黑时刻”,但在政策的救助以及国内大循环新发展模式的推动下,线下餐饮动业也逐步恢再生力,投资界对餐饮斲丧市场的关注度也随之升迁。

当然,在疫情催化下,餐饮动业加速进入了数字化普通和升级时代,线上与线下相结合已成为了餐饮动业发展的趋势。步入数字化浪潮,尤其后疫情时代,餐饮动业面临重新再做一次的机遇,很多投资方望到餐饮动业他日的发展潜力,进一步助推了餐饮业的发展。

不过,中国在餐饮斲丧方面市场大,品牌化、规模化的企业却很少。放眼全球,目吾国餐饮业的分泌率和聚集度较矬,连锁餐饮动业的据有量广泛不能。不过,随着中国城市化进程的挑高以及在资本的助力下,他日吾国连锁餐饮业的市场分泌率及规模化程度会逐步升迁。

2. 在餐饮赛道日渐“内卷”的情况下,咖啡、植物肉等动业入局者增进,今年以来融资事件大幅补充,对此你怎么望?

张毅:随着餐饮入局者增进,赛道的竞争也日好狠恶。在此情况下,不少投资者将目光逐步迁徙到咖啡、植物肉等细分赛道。

以咖啡为例,经过多年发展,咖啡已逐步成为了国民重要的饮品。艾媒询查数据再现,二千零二十一年中国36.8%咖啡喜欢好者每周会喝两三杯咖啡,也有29.7%斲丧者每日喝一杯咖啡。且随着社会节奏的不停加快,大批斲丧者对咖啡的凭借性显著加强,饮用场景也逐步从办公场景、外交场景耽搁到家庭场景,咖啡斲丧需要进一步扩大。

不过,与全球其他发达国家相比,今朝吾国咖啡市场的分泌率以及人均咖啡的斲丧量较矬,中国咖啡赛道依然有很大的潜力仍待发掘,而这也是很多资本望重咖啡赛道的重要因为。如迩来知乎推出挂耳咖啡,正式入局咖啡赛道,为其商业化挑供更多不妨性。

还有今年以来不少餐饮动业的巨头纷纷加快植物肉研制的脚步,也是考虑到大多对健康食品的需要日好高涨,逆不雅观植物肉市场分泌率较矬的情况,以是植物肉赛道有肯定发展潜力。

3. 植物肉为何能成为资本新宠?目国内植物肉赛道前景如何?

张毅:随着近年来国民健康认识的大幅升迁,以绿色环保、健康营养、口感及外皮近似真肉为卖点的植物肉也逐步成了资本追捧的新风口。

数据再现,2020年国内针对植物肉赛道的投融资事件多达26例,同比增进500%。另外,包括双汇、嘉吉、双塔等食品企业也起先陷阱植物肉生意买卖,推出自有品牌或伸开供答链帮助。

除此之外,今朝百胜中国、麦当劳、星巴克等均在其门店内推出含有植物肉的汉堡、农夫卷等食品,就连国内两大外卖平台也纷纷助阵先后以分歧表面参与其中,助推这一新兴产业的挑速发展。

不过,尽管巨头入局会让贫穷研发、生产能力的公司面临压力,但一些优质本土公司也能从中获得机会。国际巨头会进一步翻开市场,做大植物肉市场的整个盘子。但国际品牌的植物肉产品时常不全盘切合中国人的饮食风俗,这意味着结果那些有着中间技术、自建供答链又深耕中国饮食文化的本土公司会获得机会。

值得认真的是,固然迩来几年植物肉产品得到了资本端以及产业端的追捧和青睐,但斲丧端对于植物肉产品的许可度依然不高。此前艾媒询查数据指出,超一半的斲丧者对植物肉外示泄气态度,不情愿尝试。这说明,目斲丧者对植物肉的许可和理解程度矬、尚未设置首斲丧风俗,以是相干植物肉企业答当不停升迁工艺恳求,改善产品味道口感。

4.2020年的疫情让很多餐企认识到数字化升级的重要性,你认为餐饮企业如何答用数字化以寻找本身更好地发展?

张毅:如前所述,疫情激发餐饮动业对数字化升级的信奉,当下很多餐饮企业都已认识到数字化转型的重要性,纷纷参与到了线上竞争当中,开拓手机点餐生意买卖。就连凭借于堂食的火锅,今朝都起先陷阱线上生意买卖。比如不少斲丧者所熟知的海底捞、幼龙坎等,在疫情后也都推出了线上外卖服务。

且目吾国科技创新和数字化变革为中国餐饮业发展赋能,始末数字化赋能供答链和运营也成为了餐饮企业拓张店面数目的必需品。营收、采购数字化有利于降矬单店成本,基于数据可视化呈现更有利于及时调整倾向降矬亏损。

不过,线上生意买卖的开拓和优化只是基础方面,打造迥异化竞争点才是破局的重要因素。从和府捞面、拧季等餐饮品牌不妨望出迥异化的重要性,和府捞面将面和书房协和、拧季则始末主打绿色在茶饮赛道破局。

今朝,属于传统餐饮升级优化的新斲丧浪潮已经到来,他日,只有餐饮企业打好好数字化和迥异化这两张牌,才会吸引到更多资本,在市场上攻克更多的份额。

5.随着资本入局,他日餐饮动业将走向何方?餐饮业还有哪些发展机遇?

张毅:资本的入局加速了餐饮动业向连锁化、品牌化整合,尤其中式餐品类的多样化、工艺的复杂化程度远超过西餐,这就使得中国餐饮业连锁化、规模化发展会有更加多元的途径和模式。他日,随着斲丧升级以及供答链进一步改革,餐饮市场的洗牌将加速,餐饮连锁化品牌化的格局将逐步形成。

当然,食品坦然管控程度依然是餐饮动业发展的重要因素,随着国民健康认识的大幅升迁,卫生、健康等因素很不妨取代价格,成为他日斲丧者就餐的第一诉求。

值得关注的是,互联网时代,各个动业间的界限愈来愈暧昧。而尾随人们斲丧不雅观念发生转折,人文、健康饮食、潮流等四周的边界越来越暧昧,其他动业与餐饮业的跨界混搭将成为市场发展新趋势。他日餐饮业不光是传统的吃喝这么浅易,更不妨是餐饮服务的基本功能+主题文化+斲丧体验的平台型动业,跨界帮助、跨界发展将成为通畅做法。